Trhané hovězí maso 4 porce

Hovězí pupek je obecně maso, které se hodí k delší přípravě. Je ideálně prorostlé tukem, takže se nevysuší. Tuk na sebe zároveň krásně váže chutě a zaručuje šťavnatost. Švestky v kombinaci s hřebíčkem a sojovkou vytvoří nádherně sladkou omáčku, která se skvěle hodí k pomalu pečenému trhanému masu. Ideální příloha může být opečená kukuřičná tortilla. Tu naplníme směsí masa a posypeme nakrájenou chilli papričkou, případně zakápneme trochou limetové šťávy a posypeme nadrobno nakrájenou cibulkou.

Skladem
290 Kč
Kategorie: Balíčky

Součást balíčku:

  • 1kg hovězího pupku
  • 1 lžíce rostlinného oleje
  • 3 hřebíčky
  • 1 červená cibule
  • 1 lžíce zázvoru
  • 4 stroužky česneku
  • 600g švestek
  • 6 lžic sójové omáčky
  • 1 lžíce rýžového octa

Recept:

Cibuli, česnek a zázvor oloupejte a nakrájejte (zázvor na malé kousky, zbytek najemno). Švestky rozpůlte a zbavte pecek. Slupky neřešte, dodají chuť. Rozpalte menší hrnec, nalijte trošku oleje, přidejte hřebíčky, pak cibuli, česnek a zázvor. Za stálého míchání obracejte na vysokém plameni 2, 3 minuty. Přidejte švestky sojovku a ocet a obracejte ještě 2 minuty, dejte stranou. Pupek nakrájejte na kostky cca 10x10cm.

Zapněte si troubu na 180 stupňů. Hoďte do pekáče rozpáleném na plotně s troškou oleje, osolte, opepřete a opečte řádně ze všech stran. Podlejte omáčkou z pánve, přiklopte víkem a dejte do trouby. Pečte cca hodinu a pak stáhněte na 160 stupňů. Pečte další 2, klidně 2,5 hodiny. Po každé hodině můžete obrátit a polít vzniklým výpekem. Poté vyjměte z trouby a vyndejte kousky pupku z pekáče na větší talíř.

Pekáč nakloňte a pomocí lžíce či naběračky odstraňte vypečený tuk (můžete nechat v lednici na další použití). Maso pomocí dvou vidliček natrhejte po vlákně (pokud narazíte na tučnější či prorostlejší místo, můžete ho odstranit). Výsledné maso dejte zpět do pekáče a smíchejte s omáčkou z výpeku a švestek.

 

Tip: výsledné maso má skvěle nasládlou a masovou příchuť. Hodí se perfektně do kukuřičných tortill na styl tacos, doplněné nakrájenou šalotkou, koriandrem, chilli papričkou nebo kyselou okurkou

Co ještě potřebujete: pekáč s poklicí, menší hrnec, dvě vidličky, nůž, trouba