milovníci poctivého jídla

Děláme to, co nás baví a vaříme, co nám chutná. Jestli vám záleží na tom, co jíte, jste naše krevní skupina. U nás si vybere každý. Přesvědčte se sami a taky ochutnejte.

RAJČATOVÁ TORTILLA

S ROBI

Jemně kořeněné Robi* nudličky opečené na karamelizované cibulce, pekingský salát s tenkými proužky čerstvé mrkve, lehce zauzená domácí rostlinná majonéza a to všechno zabalené do pšeničné placky s drcenými rajčaty a nepatrnou špetkou decentně štiplavého chilli.

Hedvábná tofunéza

Dodává naší rostlinné tortille tu správnou jiskru. Vyrábíme si ji sami podle vlastního receptu. A hodí se fakt ke všemu: na hranolku, na tyčinku, s kouskem mrkve nebo jen tak na prst, když se nikdo nedívá...

ROBIíííčko

Tahle „náhražka“ masa nám prostě chutná. Tak jsme si řekli: „Proč ne?“ Pečlivě namarinované kousky upečené na karamelizované cibulce jsme zabalili společně s kopcem zeleniny do placky a ejhle! Bestseller byl na světě...

*Rostlinná bílkovina

PÁLIVÁ TORTILLA

S TEMPEHEM

A ČEDAREM

Dokřupava opečený BIO tempeh** marinovaný v omáčce z česnekového prášku a sójové omáčky, proužky křupavého bílého zelí, poctivý vyzrálý sýr cheddar a lahodná rajčatová omáčka, to vše ručně ubalené v klasické bílé pšeničné tortille.

Fazole a rajčata

Pomalou redukcí zbavíme rajčata a fazole přebytečné vody, čímž se zvýrazní jejich chuť. Trocha koření a báječné fazole v rajčatové omáčce jsou na světě.

Tempeh

Tempeh je rostlinný zdroj bílkovin vyrobený ze sóji. Díky fermentaci a přidáním ušlechtilé plísně (stejně jako u camembertu) je velice dobře stravitelný. My ho navíc ještě zapékáme, aby se zvýraznila jeho chuť a byl krásně křupavý.

**Lisované fermentované sójové boby s ušlechtilou plísní

ŠPENÁTOVÁ TORTILLA

S KRŮTÍM

Dlouze tažené krůtí maso*** při nízké teplotě metodou Sous Vide. K dochucení používáme pouze sůl a pepř, nic jiného není potřeba. Čerstvé červené zelí lehce přislazené třtinovým cukrem, dip ze zakysané smetany s unikátní směsí kari koření a pšeničný bulgur vařený “na skus” s hedvábnou oříškovou chutí. Navrch pšeničná placka s příchutí zeleného špenátu.

Kari omáčka

Základem je kopec kvalitní vysokoprocentní zakysané smetany, tu ladíme trochou majonézy a poctivým množstvím unikátní směsi kari koření.

Krůtí sous-vide

Díky této přípravě zůstává maso v našich tortillách šťavnaté a vynikne v nich chuť použitého masa.

***používáme výhradně kvalitní krůtí maso z rodinné farmy Zelenka na jihu Moravy